Saiga Antelop Liqueur Joint Prezentowany przez chińską i niemiecką zaawansowaną destylarnię

Chętnie cytuje się Wilhelma Buscha, jeśli chodzi o likier. Żartobliwe wersety z „Pious Helene” brzmią w uszach wielu, ale tylko miłośnicy likierów wiedzą, jak odkryć w nich ukryte znaczenie.
„To starożytny zwyczaj, kto ma smutki, pije…”
Fakt, że likier rozwiązuje problemy, nawiązuje do jego pochodzenia w klasztorach i aptekach późnego średniowiecza. Zanim stał się poszukiwanym luksusowym jedzeniem, był po prostu lekarstwem. Za pomocą alkohol, mnisi i farmaceuci pozyskują aktywne składniki z roślin aromatycznych i leczniczych, wytwarzając w ten sposób pierwsze ekstrakty ziołowe łagodzące i leczące choroby.

Ten gorzki lek nie zawiera jeszcze cukru, ale to właśnie wyróżnia likier według dzisiejszej definicji. Dzieje się tak dlatego, że każdy napój destylowany, który zawiera więcej niż 100 gramów cukru i co najmniej 15% objętości alkoholu, jest uważany za likier. Są to jednak tylko minimalne specyfikacje.

Ponieważ cukier jest początkowo towarem rzadkim i cennym, na likier stać go może jedynie arystokracja i bogaci obywatele. Kiedy w 1532 roku Katarzyna Medycejska udała się do Francji, aby poślubić króla Henryka II, w jej licznym otoczeniu znajdowali się mistrzowie w produkcji likierów. Dzięki tańszemu cukrowi trzcinowemu z Karaibów likier stał się tańszy. Nowe metody fermentacji i destylacji zapoczątkowują triumfalny marsz likierów na początku XVIII wieku, jednak dopiero sto lat później likier można produkować na większą skalę i jest obecny w społeczeństwie jako produkt markowy.
Mówiąc najprościej, likier potrzebuje alkoholu, cukru, wody i właśnie tych składników, które nadają mu aromat i smak. Ale to właśnie te zioła i owoce, korzenie i substancje trzymane w tajemnicy sprawiają, że przepis jest wyjątkowy i tym samym stanowi wielką tajemnicę każdego likieru. Podobnie jak ich poprzednicy w klasztorach i aptekach, producenci likierów wolą zachować dokładny przepis dla siebie. Dalsze różnice wynikają z procesu produkcyjnego. Na przykład producenci w różny sposób podchodzą do rodzaju i czasu trwania maceracji, a czasami produkt jest po nim ponownie destylowany.

Jak różnorodny jest świat likierów – od likierów owocowych i ziołowych po likiery emulsyjne, takie jak ajerkoniak – sposoby na delektowanie się nimi są tak różnorodne, jak sposoby ich picia. Jako aperitif lub digestif lub jako specjalna nuta w a koktajl.