Wszystkie kategorie

Strona główna>Aktualności>Branżowe

Butelkowanie whisky

2022-01-18

    Butelkowanie to ostatni proces produkcji whisky. Trwający kilka lat trunek whisky wkrótce zostanie rozlany do butelek i stanie się Twoim nowym ulubieńcem w barku alkoholowym. Jeśli na tym ostatnim etapie dokonasz perfuzji, nadal możesz nie spełnić swoich oczekiwań. Jeśli nie wykonamy dobrze tego ostatniego kroku, wszystko się nie uda. Dlatego butelkowanie jest kluczowym procesem w produkcji whisky.

Butelkowanie whisky

Dodanie wody w celu rozcieńczenia i przefiltrowania

    Jaki jest cel dodawania wody do whisky? The alkohol zawartość whisky w fazie leżakowania w beczce wynosi około 64%, co jest zbyt mocne dla przeciętnego człowieka. Dodanie wody w celu zmniejszenia zawartości alkoholu w whisky do wartości od 40% do 60%. Jednak dodanie wody spowoduje wytrącanie się kwasów tłuszczowych i zmętnienie whisky, co można wykluczyć stosując filtrację kondensacyjną.

Filtr whisky

Filtracja kondensacyjna

    Przed kondensacją i filtracją musimy obniżyć temperaturę whisky do 0 stopni. I włóż whisky do dwóch płyt pilśniowych, aby odfiltrować kwasy tłuszczowe i białka, a whisky będzie miała krystalicznie czystą konsystencję. Ale kiedy otrzymamy whisky o klarownej konsystencji, stracimy również pewne cząsteczki aromatu w kwasach tłuszczowych.

Whisky z filtracją kondensacyjną

Filtracja bezkondensacyjna

    Aby uniknąć wyczerpania cząsteczek aromatu podczas filtracji kondensacyjnej, niektóre destylarnia whisky stosować filtrację z płyty pilśniowej w normalnej temperaturze pokojowej. Ta whisky zawiera więcej kwasów tłuszczowych z większą ilością cząsteczek aromatu. A zawartość alkoholu w whisky jest zwykle wyższa niż 45%.

Filtracja bezkondensacyjna

Oficjalne butelkowanie VS Niezależne butelkowanie

    Oficjalne butelkowanie odbywa się w destylarni. Zatem whisky wiernie podąża za duchem i zasadami destylarni oraz odzwierciedla jej unikalne cechy.

    Niezależny proces butelkowania polega na kupowaniu whisky różnych gorzelni oraz butelkowaniu i sprzedaży jej samodzielnie. Niezależne butelkowanie zwane także IB. Ogólnie rzecz biorąc, gorzelnie będą sprzedawać alkohol, który „nie odpowiada zwykłemu gustowi marki”. Niezależne rozlewnie kupują ten trunek, aby zdecydować, czy kontynuować dojrzewanie, zmienić beczkę, czy zmieszać z innymi beczkami whisky.

Data destylarni Goalong Group