Analiza whisky single malt i blended: The Ultimate Guide

Jestem pewien, że każdy, kto lubi dobrą whisky, chciałby przeczytać artykuł, który chce poznać o whisky single malt i blended whisky, spojrzy z właściwej perspektywy na oczekiwania konsumentów i gigantycznego przemysłu.

Jeśli istnieje jedno uparte wspomnienie, które wydaje się mocno tkwić w umysłach każdego, kto choć trochę zna szkocką whisky, to jest to whisky single malt jest wyższej jakości niż blended whisky. Nawet ktoś nazywa to „nowymi napojami energetycznymi”.

Osoby, które spróbowały dwóch rodzajów whisky, z pewnością zgodziłyby się, że najróżniejsze smaki można znaleźć w tradycyjnej, destylowanej single pot whisky słodowej, leżakowanej przez długi czas w dębowych beczkach (znanej też jako klasyczny szkocki single malt). Dlatego możesz być zaskoczony, gdy odkryjesz, że prawie wszystkie szkockie „single malt”, które znajdziesz w lokalnym sklepie monopolowym, są w rzeczywistości mieszanką wielu różnych indywidualnych whisky.

Pierwsza lekcja: Długo utrzymywane uprzedzenie

Większość ludzi naturalnie zakłada, że ​​„single malt whisky” oznacza właśnie to – pojedynczą whisky z jednej beczki. W rzeczywistości to, co w Szkocji oznacza „single malt”, to to, że jest po prostu whisky słodowa, przygotowywany w tradycyjny sposób i produkowany przez jedną destylarnię w Szkocji. Proszę zwrócić uwagę na rozróżnienie nieodłącznie związane z tą kwalifikacją.

Prawie każda „single malt whisky”, którą można kupić (poza niektórymi ograniczonymi whisky typu cask strength) jest produkowana przez „kapowanie” lub „połączenie” kilkudziesięciu do setek indywidualnych whisky typu cask Strength. Producenci nie lubią w tym kontekście używać słowa blended, ponieważ „blended” to skrót od określonej kombinacji różnych stylów whisky (co wyjaśnię poniżej).

Oświadczenia o wieku

Chwileczkę, słyszę, jak pytasz – więc co oznacza oznaczenie wieku (na przykład „12 lat”) na mojej butelce whisky single malt? Poświadcza minimalny wiek najmłodszej whisky, która może wejść do kadzi, więc butelka może zawierać tylko bardzo małą ilość 12-letniej whisky, z poważnym uprzedzeniem do starszych whisky. A technicznie wszystkie zawarte w nim whisky mogą mieć grubo ponad 12 lat.

Nawiasem mówiąc, splendor, który powstał wokół oświadczeń o starszym wieku, został w dużej mierze rozwinięty w okresie znacznego spadku rynku whisky. Przy dużej nadwyżce zapasów powoli starzejących się w magazynach, whisky inc. zaczął naciskać na to, by oświadczenia o wyższym wieku były określane jako znak jakości.

Wracając do tematu: whisky single malt i whisky blended

Jeśli to właśnie stanowi „single malt”, to czym dokładnie jest „blended whisky”? Whisky blended (szacuje się, że stanowi ponad 90% całej szkockiej whisky sprzedawanej na całym świecie) to mieszanka whisky single malt i tak zwanej whisky zbożowej. Teraz pedantyk wśród was może zauważyć, że jęczmień jest rzeczywiście ziarnem. Różnica polega na tym, że whisky „malt” jest w całości wytwarzana ze słodu jęczmiennego, przygotowywana w tradycyjny sposób i destylowana w małym garnku destylacyjnym.

Natomiast whisky zbożowa jest produkowana prostszą i bardziej ekonomiczną metodą, przy użyciu ciągłych alembików kolumnowych, co jest przykładem XIX-wiecznej rewolucji przemysłowej.

Wydaje się, że metoda małych partii stosowana do produkcji whisky single malt nadal nadaje najbogatszy smak whisky bazowej. Efekt (i potrzeba) dojrzewania w drewnianych beczkach jest też nieco inny dla typowych whisky słodowych i zbożowych. Zdaniem ekspertów, whisky zbożowe potrzebują więcej czasu w beczce, aby stały się naprawdę interesujące. Ale wydaje się, że są one również bardziej „pijalne”, gdy są młode, niż większość single maltów. Nawiasem mówiąc, zawsze potrzebujesz szkła spirytusowego.

Wszystko to oznacza, że, jak sama nazwa wskazuje, whisky zbożowa jest tańsza w produkcji i starzeniu się, ponieważ wydaje się, że nie trzeba spędzać w beczce tyle czasu, aby uznać ją za wystarczająco dobrą do sprzedaży. Jednak tradycyjna whisky single malt ma zwykle przewagę smakową nad whisky zbożową. Właśnie dlatego większość koneserów szkockiej whisky szybko przechodzi na single malty, ponieważ mogą one oferować szeroką gamę smaków.

Punkty cenowe i wybór konsumenta

Dla wielu zwykłych konsumentów tradycyjna, niedroga mieszanka oferuje najlepszy stosunek ceny do wydajności. Ponownie, w przypadku konkretnych szkockich whisky, blendy oznaczają mieszankę whisky słodowej i zbożowej. Mieszanka będzie się różnić w zależności od marki i ekspresji, ale zwykle są to głównie whisky zbożowe z kilkoma wyselekcjonowanymi słodami dodanymi, aby ożywić wszystko.

Ale wciąż powinny być świetne whisky blended - tak jak są świetne single malty. Jednak biorąc pod uwagę, że single malty mogą wypełnić lukę w górnym segmencie rynku, te whisky mogą być trudne do zdobycia. W rezultacie większość whisky mieszanych jest skoncentrowana w dolnej części rynku. Ale nie ma powodu, dla którego nie można tworzyć wysokiej jakości mieszanek - i zachęcam czytelników do odkrywania szerszego międzynarodowego świata whisky, aby znaleźć kilka wyjątkowych przykładów. Geograficznie nie trzeba nawet za daleko iść – niektóre irlandzkie whisky typu blended są również dość popularne wśród wytrawnych miłośników whisky.

Dlaczego whisky naprawdę smakują inaczej

Dość powiedzieć, że istnieje prawdziwy powód, dla którego whisky smakują inaczej - ma to związek z różnymi procesami produkcji, starzenia i mieszania w każdej destylarni. Zależy to oczywiście od historycznych metod słodowania i ekstrakcji, rodzaju używanych alembików, dostępnych beczek i tak dalej. Ważna jest jednak kulminacja wszystkich technik i kunsztu stosowanego przez wykwalifikowanych rzemieślników na całej linii, a nie materiał wyjściowy. W końcu to mistrzowie blenderów tworzą końcowy produkt inżynieryjny, który lubisz, z komponentów, które mają pod ręką. Uważa się więc, że każda whisky jest niestandardową produkcją whisky.

Nie popełnij błędu - whisky to produkt inżynieryjny. Jeśli po przeczytaniu tego artykułu dobrze rozumiesz whisky single malt i blended, mam nadzieję, że poznasz chińską markę whisky Goalong.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o whisky single malt, możesz kliknąć pogrubione słowa.

Redaktor: Rubick L.