Wszystkie kategorie

Strona główna>Aktualności>Branżowe

Destylacja whisky

2021-12-06

Dodanie odrobiny wody jest dobrym doświadczeniem podczas picia. Ale kiedy destylować whisky, wodę należy całkowicie usunąć, pozostawiając jedynie alkohol. Taki jest cel destylacji. Używanie różnych metod destylacji również da różne wyniki. Metody destylacji obejmują tradycyjną pojedynczą destylację, destylację ciągłą i destylację próżniową.

destylarnia whisky

Jaka jest zasada destylacji?


Destylacja nie może przekształcić się w żadną substancję, ale może rozdzielić różne substancje w zależności od temperatury wrzenia. Na przykład temperatura wrzenia wody wynosi 100°C, ale alkohol wyparuje już w temperaturze około 80°C. Dlatego też, gdy podgrzejemy sfermentowaną brzeczkę, różne substancje zawarte w cieczy wyparują jedna po drugiej. Kontrolując temperaturę, pozwól zgazowanemu alkoholowi skondensować się i upłynnić. Proces ten to destylacja.

Zasada destylacji wywodzi się z termodynamiki, wykorzystując zmiany stanu skupienia (ciało stałe, ciecz i gaz), najpierw podgrzewając, a następnie schładzając. Destylowane materiały podgrzewa się do wrzenia, a para natychmiast unosi się, następnie wchodzi do skraplacza przez rurkę, a na koniec po ochłodzeniu powraca do stanu ciekłego.

zasada destylacji

Kluczowym punktem destylacji whisky jest znalezienie właściwej temperatury wrzenia. Temperatura wrzenia musi być nieco wyższa niż 80°C w celu oddestylowania wymaganych cząsteczek chemicznych i nadania whisky zapachu. Bardzo whisky single malt gorzelnicy stosują pojedynczą destylację, używając pary destylatorów do dwukrotnej destylacji brzeczki. Po pierwszej destylacji możemy otrzymać pierwszy alkohol destylowany. Alkohol destylowany ma stężenie alkoholu 20% -25%, pierwszy alkohol destylowany jest ponownie destylowany. Który proces nazywa się „podwójną destylacją”.

W niektórych gorzelniach, jeśli destylatorzy są zbyt zajęci, aby pozostać przy destylatorze, podczas pierwszej destylacji dodadzą do destylarni mały kawałek bezzapachowego mydła. Co może zapobiec wrzeniu dużej ilości piany i zmniejszyć prawdopodobieństwo wypadków. Temperatura wrzenia płynu mydlanego jest wyższa niż alkoholu, więc nie martw się, że płyn mydlany przedostanie się do płynu whisky.

WeChat Image_20211027141037

蒸馏1