Wszystkie kategorie

Strona główna>Aktualności>Branżowe

Co oznacza „czysty słód”?

2022-07-22

Single malt, kadziowany, single malt - kilka definicji

 

Whisky single malt to whisky w całości wyprodukowana ze słodu, z jednego źródła (gorzelnia). Niekoniecznie pochodzi z „jednej” partii produkcyjnej, a nawet z tego samego rocznika. Można wskazać najmłodszy wiek. Na przykład Macallan, Laphroaig itp.

 

Whisky Cask Malt to whisky w całości wykonana ze słodu, zwykle z mieszanki whisky z różnych źródeł (destylarni). To niekoniecznie ten sam rocznik. Można powiedzieć, że najmłodszy wiek. Często jest też po prostu określana jako „malt whisky”. Przykład. Poit Dhubh, Bennachie.

 

Whisky single malt to whisky w całości wykonana ze słodu. Nie ma śladu pochodzenia, więc może to być whisky single malt lub whisky cask Strength malt i zwykle występuje w obu. Niekoniecznie musi to być ten sam rocznik. Można odnotować najmłodszy wiek. Na przykład Glenfiddich, Poit Dhubh i The Bennachie to wszystkie single malty (podobnie jak single malty lub słody fermentowane). Czyste nie oznacza, że ​​nie ma w nich karmelu.


 whisky słodowa w beczce


Zauważ, że Glenfiddich, choć z pewnością single malt (z destylarni), jest oznaczony jako „pure malt”. Istnieją również inne przykłady single maltów, które są oznaczone w ten sposób. Najwyraźniej w przeszłości bardziej powszechne było oznaczanie single maltów jako czyste słody, być może dlatego, że słowo „czysty” również miało w umyśle konsumentów pewne wyobrażenie o byciu naturalnym, nieskażonym, niefiltrowanym itp., podczas gdy słowo „single” ” może nie mieć tak wielu pozytywnych skojarzeń. Niestety jest to obecnie dość powszechne ze względu na możliwość oznaczania słodów fermentowanych jako „czystych”. Na przykład Bennachie (zanim firma zbankrutowała) w pewnym momencie zmienił etykietę tej whisky z „Vatted Malt” na „Pure Malt”. Na szczęście można śmiało założyć, że udział w rynku Vatted Malt jest niemal znikomy w porównaniu z blendami lub masowo produkowanymi single maltami, takimi jak Glenfiddich czy Glen Grant. Poza tym istnieją obecnie mianowniki, które nie są bardzo jasno określone, ale są używane mniej lub bardziej konsekwentnie.

 

Single malt, single cask, to whisky butelkowana tylko z jednej beczki. Na przykład większość butelek IB (Czarna Żmija, Wybór Coopera itp.).

 

Vintage malt, whisky z tego samego rocznika. Ale może z innej beczki lub partii produkcyjnej. Na przykład. Vintage Islay Malt, Finlaggan. wszystkie single cask to także słody vintage (nawet jeśli nie podano roku), ale na odwrót.

 

Siła beczki. O ile w świecie IB kojarzy się to zwykle z whisky „prostą” butelkowaną bezpośrednio z beczki, nie możemy zapominać, że przemysł butelkuje duże partie dostosowane do określonej mocy (np. Glenfarclas 105), co oznacza, że ​​nie pochodzi z beczka.


 siła beczki


Są to definicje tych terminów i zwykle definicje tych terminów. Jednak niektórzy rozlewni używają zamiennie słów „neat” i „cask”, a czasami słowo „neat” jest używane zamiast „single”. Ostrożność.

 

Moja własna opinia na ten temat

 

Od czasu do czasu dostaję to pytanie dotyczące whisky single malt i zwykle odpowiadam bezpośrednio. Ale natknąłem się na dziesięcioletni wątek na Yahoo z tym samym zapytaniem, po którym nastąpiło kilka odpowiedzi, z których większość była nie na temat. Oto otwarta odpowiedź.

 

Termin „single malt” był używany w XX wieku jako synonim słowa „single malt”, co oznacza, że ​​butelka zawierała 100% czystej whisky słodowej z tej samej destylarni. I był również używany w odniesieniu do whisky „single cask”.

 

Czasami jednak używa się „Single Malt” zamiast „Cask Malt”, co oznacza mieszankę whisky z różnych destylarni, ale nadal składającą się wyłącznie z whisky single malt. Niedawno, w dzisiejszym znormalizowanym przemyśle whisky, termin „whisky o sile cask” został oficjalnie zastąpiony terminem „blended malt”.

 

Na przykład etykieta „Dewar's Pure Malt Whisky” z początku XX wieku zawierałaby różne whisky single malt z różnych destylarni w mocy cask.


 whisky zbożowa


Jednak, ponieważ komercyjne whisky typu single cask i cask strength (bez spirytusu zbożowego) nie były powszechne po I wojnie światowej, termin „czysty słód” prawie zawsze odnosił się do tego, co dziś nazwalibyśmy „single malt”, czyli butelki whisky słodowej produkowanej całkowicie z tej samej destylarni, ale prawdopodobnie z mieszanki różnych beczek.

 

Termin "single malt" był używany od czasu do czasu od XIX wieku, ale dopiero w latach 19-tych stał się popularny. Do tego czasu „single malt” pozostawał terminem ogólnym w Szkocji, podczas gdy „single malt” i „whole malt” były używane znacznie rzadziej i częściej pojawiały się na etykietach eksportowych w Stanach Zjednoczonych.

 

Podejrzewam, że to United Distillers (obecnie Diageo) zaczęło konsekwentnie używać tego terminu, głównie w odniesieniu do whisky eksportowanych za granicę.

 

Przykładem tego jest Auchentoshen we wczesnych latach 1970., na którym widniał napis Pure Malt, oraz etykieta destylarni z 1977 r., na której widniał napis Single Lowland Malt. W tym samym roku inna marka Diageo, Mortlach, umieściła na swoich butelkach etykietę z napisem Whisky Highland Malt, a na krótko przed zmianą etykiety na Single Malt Scotch Whisky.

 

Ale w rzeczywistości wszystkie te terminy są stosunkowo nowe.

 

Przez większość stulecia, jeśli marka na butelce whisky single malt była regionalnym sprzedawcą, który sam ją butelkował, to prawdopodobnie mówiła All Malt, Pure Malt lub Single Malt. Ale wszystko, co przypominałoby oficjalną rozlewnię destylarni, mówiłoby po prostu Scotch Malt Whisky.

 

Czasami dołączona jest nazwa regionu. Oto kilka przykładów.

 

Od połowy lat 1950. wytwórnie Macallana zawierały „Single Highland Malt Whisky”.

 

Ardbeg z lat 1890. XIX wieku mówi: „Dobra Old Islay Whisky: specjalnie wyselekcjonowany i w pełni dojrzały czysty słód”.


 czysty słód


Tymczasem Laphroaig z tego samego okresu mówi po prostu „Islay Malt Scotch Whisky”. Ale eksportowany Laphroaig często później dodawał do tytułu „niemieszany”, prawdopodobnie ze względu na skłonność do mieszana szkocka whisky zostać wysłane do Stanów Zjednoczonych.

 

Butelka Springbank 1960 mówi: "Scotch malt whisky w stylu Cambeltown, zrobiona w 100% z czystego słodu".

 

Zarówno Wm. Cadenhead Ltd. oraz Gordon i McPhail używali terminu "single malt" w swoich niezależnie butelkowanych słodach single cask jeszcze w latach 1980-tych.

 

Jednak mieli tendencję do używania tego samego języka, co pochodząca z destylarni. Tak więc butelkowanie Glenlossie-Glenlivet z Cadenhead z 1978 r. mówi o whisky single malt, podczas gdy single cask ze Springbank butelkowanej przez Cadenhead w tym samym okresie mówi tylko o szkockiej whisky Campbeltown malt.

 

Wydaje się, że im bardziej tradycyjne destylarnie, które nie są pod parasolem Diageo, tym więcej czasu poświęcają na rozpoczęcie używania „single malt” na swoich etykietach.

 

I to jest słowo jednego człowieka...


 słód vintage


Whisky single malt i co to znaczy ()

* Stworzenie „blended malt” jako oficjalnej nazwy prawie na pewno miało na celu pomylenie mieszanki single maltów w umysłach konsumentów z „blended whisky”, która może zawierać do 90% spirytusu zbożowego i nadal jest określana jako „ Scotch”, jeśli jest destylowana w Szkocji. Whisky blended, które zazwyczaj zawierają 40% whisky single malt zmieszaną z 60% whisky zbożową, są znacznie tańsze w produkcji, a także znacznie gorzej smakują.

 

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o whisky single malt, możesz kliknąć pogrubione słowa.

 

Wydanie: Rubick L.