Wszystkie kategorie

Strona główna>Aktualności>Branżowe

Co to jest wódka bezglutenowa

2015-08-08

76

Gluten ma dwa znaczenia, jedno oznacza pojedyncze białko (gluteninę), jedno oznacza mieszaninę gluteniny i gliadyny, zwykle jest to druga sytuacja, która wiąże się z odżywianiem i alergiami. Gluten powszechnie występuje w pszenicy, semolinie, kamucie, jęczmieniu, orkiszu, pszenżyto, żyto i inne zboża, które mogą tworzyć elastyczne cząsteczki białka, które pomagają regulować cechy i smak.

Jednak dla wielu osób jest to alergen, organizm może wywołać reakcję natychmiast lub po kilku godzinach, a nawet dniach.

Nietolerancja glutenu może powodować poważne choroby autoimmunologiczne, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów, celiakia, choroba Leśniowskiego-Crohna i inne zespoły jelitowe, od wysypek skórnych po bóle głowy i inne objawy. Większości problemów można uniknąć, trzymając się z daleka od żywności zawierającej gluten.

Teraz alkohol rodzina ma nowego członka jako symbol statusu zdrowej diety. US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau ogłosiło werdykt, że nie ma glutenu likiery może być oznaczony etykietą „bezglutenowy”, dzięki czemu wkrótce pojawi się na rynku.

Po uzyskaniu zezwolenia przedsiębiorstwa monopolowe mogą dołączyć do tej wschodzącej branży. Białko glutenowe występuje w pszenicy, jęczmieniu czy życie, może prowadzić do celiakii u pacjentów z ciężkimi objawami żołądkowo-jelitowymi, tylko w Stanach Zjednoczonych jest około 3 milionów pacjentów z celiakią. Dzięki temu będzie popularny wśród osób na diecie bezglutenowej.

W rzeczywistości nawet bez zezwolenia wódka i inne wysokoprocentowe alkohole są bezpieczne dla pacjentów z celiakią. ​​Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki twierdzi, że destylowana duchy nie zawiera glutenu, chyba że został zanieczyszczony w wyniku dodania środków zapachowych lub innych dodatków. Ponieważ w procesie destylacji alkohol jest oddzielany od ogrzanej mieszaniny odparowującej, a białko jest zatrzymywane.